Süsslich. Barbecue. Ur-Kräuter's frecher Bruder.
Der Gewürztaler ist der etwas frechere Bruder des Ur-Kräuters. Süsslich, kräuterig, mit dezenten, warmen und pikanten Noten, bringt Gewürztaler Charakter auf jeder Käseplatte.
KÄSER
Fabian Spielhofer - mit Mut zur eigenen Note
Fabian Spielhofer führt die Käserei Künten mit Mut, Eigenwilligkeit und viel Gespür für gute Spezialitäten. Nach Stationen in der West- und Deutschschweiz arbeitete er bei Sepp Brülisauer, der ihm den geschichtsträchtigen Traditionsbetrieb 2020 voller Vertrauen übergab. Heute entwickelt Fabian im letzten traditionellen Käsereibetrieb des Kantons Aargau preisgekrönte Käsekreationen, die auf vielen Schweizer Käseplatten ihren Platz gefunden haben.
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"IM AARGAU SIND ZWÖI LIEBI"
Wenn Liebe gewinnt, dürfen Gewürze fliegen.
Das Aargauer Volkslied «Im Aargau sind zwöi Liebi» erzählt von zwei Liebenden, die durch den Krieg getrennt werden. Anders als die meisten Geschichten dieser Art endet sie jedoch mit einem Happy End: Die beiden finden wieder zueinander. Grund genug also, dass die Liebende auf dem Gewürztaler mit den Gewürzzutaten jongliert, die dem Käse seinen süsslichen Barbecue-Charakter geben.
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HERSTELLUNG & AFFINAGE
Während 3 bis 4 Monate gereift im Keller der Dorfkäserei Künten
Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Paprika kommen bereits beim Käsen direkt in den Teig und sorgen für einen Käse, der nicht lange um Aufmerksamkeit bittet. Gewürztaler wird von Fabian im eigenen Käserei-Keller während 3 bis 4 Monaten gereift.
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PROFIL & CHARAKTER
GEWÜRZTALER: | Süßlich-aromatisch und cremig im Vordergrund, begleitet von einer charakteristischen Pikanz und warmen Gewürznoten. |
| ZUTATEN: | Thermisierte Kuhmilch |
| FETTGEHALT: | 53% FiT |
| GEWICHT JE LAIB: | 3.2 kg |
| ALTER: | 3 - 4 Monate |
| TEXTUR: | Halbhartkäse mit seidiger Textur |
| KRISTALLE: | Nein |
| RINDE: | Gelblich, mit sichtbaren Kräutern und Gewürzen |
| MARKE: | Selected & Proved |
| GENUSSTIPP: | Ideal auf Käseplatten, im Burger oder zum Abrunden eines Fondues. . |