Im Einklang mit der Natur

Viele unserer Milchproduzenten bewirtschaften ihren Familienbetrieb seit Generationen. Der direkte Kontakt zum Tier sowie eine ökologische Bewirtschaftung im Einklang mit der Natur stehen dabei im Vordergrund. Eine artgerechte Tierhaltung, der Verzicht auf Silofutter sowie eine sorgfältige Milchgewinnung bilden die Grundlage für eine einwandfreie Milchqualität.

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Milchproduktion

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Käseproduktion
Käseproduktion

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... besuchen Sie (Urs Hauser auf seinem Bauernhof

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...erfahren TARGET="_self">-> Sie über TARGET="_self">mehr die Käsereifung ->

Handwerk nach uralter Tradition

Während in den meisten Ländern der Käse industriell hergestellt wird, produzieren wir unseren Emmentaler AOC und Le Gruyère AOC heute noch in kleinen, handwerklichen Dorfkäsereien. Zusammen mit der jahrelangen Erfahrung des Käsermeisters und der hervorragenden Milchqualität sind dies die Grundvoraussetzungen für die Herstellung der natürlichen Käsespezialitäten ohne chemische Zusätze. Der tägliche Kontakt zwischen dem Bauer und dem Käser steht dabei im Vordergrund.

Käseproduktion

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Käsereifung
Käsereifung
Käsereifung

Von Hand gehegt und gepflegt

Nach den ersten drei Monaten Reifung in der Dorfkäserei, gelangen die Käse in unser Käsehaus in Langnau, im Herzen des Emmentals. Von Fachleuten gepflegt und überwacht, reifen die Käselaibe in unterirdischen Reifungsräumen, bis sie im Alter von 4 - 20 Monaten an unsere Kunden ausgeliefert werden. Durch monatelange Naturreifung, im ausgewogenen Klima der Feucht- und Trockenkeller erlangen unsere Emmentaler AOC und Le Gruyère AOC ihr unvergleichliches Aroma und ihren typischen Geschmack.

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